Mangoldas, arba lapinis burokėlis, yra vienas dėkingiausių žalumynų Lietuvos darže: jis auga nuo birželio iki šalnų, nemeta žiedstiebio vasarą kaip špinatai ir atrodo dekoratyviai spalvotais lapkočiais.
Sėja
Sėjama gegužės pradžioje tiesiai į gruntą. Ankstyvesniam derliui galima sėti daigams balandį.
| Būdas | Sėja | Derlius |
|---|---|---|
| Tiesiai į gruntą | Gegužės 1–20 | Liepa–spalis |
| Daigais | Balandžio 1–15 | Birželis–spalis |
Gylis 2 cm, eilės kas 40 cm, retinama iki 25–30 cm. Kaip ir burokėlio, mangoldo sėkla yra kamuoliukas su keliais daigais — retinimas būtinas.
Kodėl geriau už špinatus
Špinatai vasarą greitai išleidžia žiedstiebį ir baigiasi. Mangoldas yra dvimetis, todėl pirmais metais žydėti nepradeda ir duoda derlių visą sezoną.
Vienas pasėjimas gegužę duoda žalumynų iki spalio pabaigos — tam, kad turėtum špinatų tiek pat laiko, reikėtų sėti bent keturis kartus.
Skynimas
Renkami išoriniai lapai, nupjaunant prie pat pagrindo. Centras paliekamas augti toliau. Vienas augalas taip duoda derlių 4–5 mėnesius.
Neimk daugiau kaip trečdalio lapų vienu kartu.
Žiemojimas
Mangoldas atlaiko šalnas iki −6 laipsnių. Uždengtas agrotekstile Lietuvoje neretai peržiemoja ir pavasarį duoda ankstyvą derlių, kol dar niekas kitas neauga.
Antrais metais jis išleidžia žiedstiebį — tada augalą galima palikti sėkloms arba išrauti.
Veislės
Mangoldai būna baltų, geltonų, oranžinių, rausvų ar ryškiai raudonų lapkočių. Baltalapkočiai paprastai derlingiausi ir atsparesni šalčiui, o spalvotieji dekoratyvesni ir dažnai sodinami net gėlynuose. Yra ir platesnių lapkočių veislių, kurių lapkočiai valgomi kaip smidrai, ir siaurų lapkočių lapinių veislių, kurių vertinami pirmiausia lapai.
Sezono kalendorius
| Laikas | Darbas |
|---|---|
| Balandžio pabaiga | Sėja tiesiai į lauką |
| Gegužė | Retinimas iki 25–30 cm |
| Birželis–spalis | Derliaus skynimas |
| Liepa | Papildoma sėja rudeniniam derliui |
| Spalio pabaiga | Uždengimas agroplėvele, kad derlius ilgiau tęstųsi |
Panaudojimas
Mangoldų lapai ruošiami panašiai kaip špinatai – troškinami, dedami į apkepus, blynų įdarą ar sriubas. Lapkočius verta virti ar troškinti atskirai ir ilgiau, nes jie kietesni. Jauni lapai tinka salotoms. Mangoldus galima blanširuoti ir užšaldyti. Kaip ir špinatuose, juose yra oksalo rūgšties, todėl žalių lapų daug valgyti nereikėtų.
Dažniausios klaidos
- Skinami visi lapai iš karto – augalas nusilpsta. Kaskart palikite vidurinius jaunus lapus.
- Nepakankamai retinama – kiekviena mangoldo „sėkla“ yra vaisius su keliomis sėklomis, todėl iš vieno lizdo sudygsta keli augalai.
- Per mažai vandens – lapkočiai kietėja, lapai karti.
Mangoldai yra burokėlių giminaičiai, todėl sėjomainoje juos planuokite kartu su burokėliais ir špinatais.
Ligos ir kenkėjai
Mangoldai serga retai. Jų lapus kartais pažeidžia runkelinė musė – lapuose atsiranda permatomų „pūslių“ su lervomis. Pažeistus lapus nuskinkite ir sunaikinkite, o lysvę uždenkite agroplėvele. Drėgnu oru ant lapų gali atsirasti dėmėtligės dėmių – skinkite pažeistus lapus ir nelaistykite ant lapų. Pavasarį jaunus augalus mėgsta šliužai.
Mangoldai gėlyne ir vazonuose
Spalvotų lapkočių mangoldai yra tokie dekoratyvūs, kad juos verta sodinti ir gėlynuose, balkono dėžėse ar dideliuose vazonuose kartu su gėlėmis. Raudonų, geltonų ir oranžinių lapkočių augalai puošia iki vėlyvo rudens. Vazone mangoldams reikia bent 20 cm gylio ir reguliaraus laistymo.
Tręšimas
Kadangi mangoldų lapai skinami visą sezoną, augalams reikia nuolat papildyti maisto medžiagas. Prieš sėją įterpkite komposto, o vasarą kas 3–4 savaites patręškite skystu kompostu ar dilgėlių raugu. Per daug azoto didina nitratų kiekį lapuose, todėl tręškite saikingai.
Ar mangoldo lapkočiai valgomi?
Taip, jie ruošiami atskirai nuo lapų, nes reikalauja ilgesnio virimo. Skoniu primena šparagus.
Ar spalvotos veislės skiriasi skoniu?
Praktiškai ne — skiriasi tik lapkočių spalva. Raudonos ir geltonos veislės dažnai sodinamos gėlyne kaip dekoratyvios.
Ar mangoldai peržiemoja?
Švelniomis žiemomis po mulčiu ir agroplėvele dažnai peržiemoja, o pavasarį išaugina naujų lapų. Antraisiais metais jie žydi.
