Lapiniai kopūstai, dažnai vadinami kale, Lietuvoje populiarėja greitai ir pagrįstai: jie atlaiko šalnas iki −15 laipsnių, o po šalnų tampa skanesni.
Kodėl verta
- Derlių galima skinti iki gruodžio, o po sniegu — ir vėliau
- Po šalnų lapai saldesni, nes krakmolas virsta cukrumi
- Skinama nuolat, po kelis lapus, o augalas augina naujus
- Atsparesni ligoms nei gūžiniai kopūstai
Sėja ir sodinimas
| Etapas | Laikas |
|---|---|
| Sėja daigams | Balandis |
| Sėja į gruntą | Gegužė–birželis |
| Sodinimas | Gegužės pabaiga – birželis |
| Derlius | Rugpjūtis–gruodis |
Atstumas 40×50 cm. Augalas užauga 60–100 cm aukščio, todėl vietos jam reikia.
Birželio sėja dažnai patogesnė: augalas bręsta vėsoje, o derlius patenka į rudenį, kai darže mažiau darbų.
Skynimas
Skinami apatiniai lapai, paliekant viršūnę su 6–8 lapais. Iš jos augalas toliau augina naujus.
Nenupjauk viso augalo — taip prarasi derlių, kuris galėtų trukti mėnesius.
Jauni lapai tinka salotoms, brandesni — troškinimui ir sriuboms.
Skonis po šalnų
Tai pagrindinė lapinių kopūstų savybė. Iki pirmų šalnų lapai kartoki, o po jų pastebimai saldesni.
Todėl skubėti nuimti derlių neverta — spalis ir lapkritis yra geriausias metas.
Priežiūra
Kenkėjai tie patys kaip kopūstams: spragės ir kopūstiniai baltukai. Agrotekstilė sprendžia abu.
Sėjomaina būtina — po kopūstinių sodinti anksčiau nei po ketverių metų negalima.
Laistyti reikia reguliariai, bet lapiniai kopūstai sausrą pakenčia geriau nei gūžiniai.
Veislės
Lapiniai kopūstai (kale, garbanotieji kopūstai) būna garbanotų lapų – populiariausi ir atspariausi šalčiui – Toskanos (juodieji) su ilgais, burbuliuotais tamsiai žaliais lapais ir raudonlapiai (‘Redbor’, ‘Red Russian’). Raudonieji ypač gražūs rudenį ir puošia daržą. Visos veislės pakenčia šalnas iki −10 … −15 °C.
Sezono kalendorius
| Laikas | Darbas |
|---|---|
| Kovo pabaiga – balandis | Sėja daigams |
| Gegužė | Sodinimas į lauką |
| Birželio pradžia | Antroji sėja rudens derliui |
| Liepa–gruodis | Lapų skynimas |
| Spalis–lapkritis | Skaniausi po šalnų |
Kaip skinti
Skinkite apatinius, didžiausius lapus, palikdami augalo viršūnę augti. Taip vienas augalas duoda derliaus nuo vasaros iki žiemos. Po šalnų lapai tampa saldesni. Lapų gyslos kietos, todėl ruošiant jas pašalinkite.
Panaudojimas
Lapiniai kopūstai tinka salotoms (masažuoti su aliejumi ir druska), sriuboms, troškiniams, kokteiliams ir traškučiams orkaitėje. Juos galima blanširuoti ir užšaldyti.
Kenkėjai
Lapiniai kopūstai priklauso kopūstinių šeimai, todėl juos puola baltukai, kopūstinės kandys, spragės ir amarai. Garbanoti lapai – puiki slėptuvė vikšrams ir amarams, todėl prieš ruošiant lapus verta kruopščiai nuplauti. Apsaugai nuo drugelių lysvę uždenkite smulkiu tinklu ar agroplėvele visą vasarą. Rudenį, kai kenkėjai pasitraukia, lapai būna švariausi ir skaniausi.
Tręšimas ir dirva
Lapiniams kopūstams reikia derlingos, neutralios dirvos. Prieš sodinimą įterpkite komposto, o vasarą 1–2 kartus patręškite skystu kompostu ar kompleksine trąša. Kadangi lapai skinami ilgai – nuo liepos iki žiemos, augalams svarbu nuolatinis maisto medžiagų tiekimas. Mulčiuokite – lapiniai kopūstai mėgsta tolygią drėgmę.
Traškučiai orkaitėje
Populiariausias lapinių kopūstų patiekalas – traškučiai. Nuplautus ir gerai nusausintus lapus be gyslų suplėšykite gabalėliais, lengvai apšlakstykite aliejumi, pasūdykite ir kepkite orkaitėje 140–150 °C temperatūroje 15–20 minučių, kol taps traškūs. Svarbiausia – lapai turi būti visiškai sausi, kitaip jie troškinsis, o ne traškės.
Šaldymas
Lapus be gyslų 2 minutes blanširuokite, atvėsinkite, nuspauskite ir užšaldykite porcijomis. Šaldyti lapiniai kopūstai tinka sriuboms, troškiniams ir kokteiliams.
Ar lapiniai kopūstai peržiemoja?
Dažnai taip. Pavasarį jie išleidžia žiedstiebį, bet jauni lapai dar tinka maistui.
Kodėl lapai kartūs?
Skinti prieš šalnas arba per seni. Po pirmų šalnų kartumas sumažėja.
