Kmynai Lietuvoje auga ir laukiniai, ir sodinami. Tai dvimetis augalas: pirmais metais formuoja lapų rozetę, antrais žydi ir subrandina sėklas, dėl kurių ir auginamas.
Dvimetis ciklas
| Metai | Kas vyksta |
|---|---|
| Pirmi | Lapų rozetė, šaknis. Sėklų nėra |
| Antri | Žydėjimas birželį, sėklos liepą |
Tai reiškia, kad sėjus pavasarį derliaus laukti reikės kitos vasaros. Norint kasmetinio derliaus, sėti reikia kasmet.
Sėja
Sėjama anksti pavasarį, balandį, arba vasaros pabaigoje, rugpjūtį. Rugpjūčio sėja dažnai geresnė — augalas iki žiemos suformuoja stiprią rozetę ir kitą vasarą duoda gausesnį derlių.
Gylis 1,5–2 cm, eilės kas 30 cm, retinama iki 15–20 cm.
Sėklos dygsta lėtai, 15–20 dienų. Kaip ir morkoms, eilę verta pažymėti ridikėliais.
Vieta
Kmynams tinka saulėta vieta ir puri, nerūgšti dirva. Šviežio mėšlo dėti negalima — jie turi liemeninę šaknį, kuri nuo jo išsišakoja.
Geri pirmtakai — ankštiniai ir kopūstiniai. Po salierinių šeimos augalų, tarp jų morkų ir krapų, sėti neverta.
Sėklų rinkimas
Tai svarbiausias momentas. Kmynų sėklos byra labai lengvai, todėl laukti visiško subrendimo negalima.
Skėčiai nupjaunami, kai jie paruduoja, bet dar nebyra — dažniausiai liepos viduryje, anksti ryte, kai yra rasos.
Nupjautus skėčius surišk pundeliais ir džiovink pavėsyje, pakabinęs virš popieriaus ar audeklo. Sėklos išbyrės pačios.
Po išdžiūvimo išsijok nuo šiukšlių ir laikyk sandariame inde.
Kas dar valgoma
Ne tik sėklos. Jauni pirmų metų lapai tinka salotoms ir sriuboms, o rudenį iškasta šaknis — kaip daržovė, panašiai kaip pastarnokas.
Savaiminis sėjimasis
Palikus kelis skėčius subyrėti, kmynai pasisėja patys ir vėliau auga savaime. Daugelis sodininkų būtent taip juos ir augina, tik retkarčiais praretindami.
Sezono kalendorius
| Laikas | Darbas |
|---|---|
| Balandis–gegužė | Sėja |
| Birželis–rugpjūtis | Ravėjimas, lapų skrotelė (1 m.) |
| Gegužė–birželis | Žydėjimas (2 m.) |
| Liepa | Sėklų rinkimas (2 m.) |
Kaip rinkti sėklas
Kmynų sėklos sunoksta netolygiai ir lengvai byra. Pjaukite skėčius, kai dauguma sėklų paruduoja, anksti ryte, kol dar rasa – tuomet mažiau nubyra. Surištus stiebus pakabinkite žemyn galvomis virš audinio ar popieriaus sausoje vietoje. Po 1–2 savaičių sėklas iškulkite ir išsijokite. Laikykite sandariame inde.
Panaudojimas
Kmynų sėklos – vienas tradiciškiausių lietuviškų prieskonių: jos dedamos į duoną, sūrius, raugintus kopūstus, dešras, bulvių ir mėsos patiekalus. Jauni lapai tinka salotoms ir sriuboms, o šaknys – virti kaip pastarnokai. Kmynų arbata tradiciškai geriama po sunkaus maisto.
Laukiniai kmynai
Kmynai auga ir Lietuvos pievose. Renkant juos gamtoje svarbu neapsirikti – kai kurie salierinių šeimos augalai, panašūs į kmynus, yra nuodingi. Jei nesate tikri, rinkitės sodintus.
Kodėl kmynai nedavė sėklų pirmais metais?
Tai normalu – jie dvimečiai. Sėklos subręsta tik antrais metais.
Kada kmynai kvapniausi?
Iškart po išdžiovinimo. Aromatas išlieka apie 2 metus, jei laikoma sandariai ir tamsoje.
Ar kmynai pasisėja patys?
Taip, palikus kelis augalus subrandinti sėklų, jie pasisėja ir auga toje vietoje metai iš metų.
