Topinambai, dar vadinami bulvinėmis saulėgrąžomis, yra vienas nereikliausių daržo augalų: jie auga beveik bet kokioje dirvoje, nebijo šalčio ir peržiemoja žemėje be jokios priedangos.
Sodinimas
Sodinama balandį arba spalį, kaip bulvės. Gumbai dedami 8–10 cm gylyje, atstumas 40 cm eilėje ir 70 cm tarp eilių.
Topinambai užauga iki 2–3 metrų aukščio, todėl sodink šiaurinėje daržo pusėje — kitaip jie pavėsins kitus augalus.
Aukšti stiebai gerai veikia kaip gyva užtvara nuo vėjo.
Ribotuvas būtinas
Kaip ir krienai, topinambai plinta agresyviai. Dirvoje likęs mažiausias gumbas kitąmet duoda naują augalą, todėl atskira, ribota vieta yra būtinybė, o ne rekomendacija.
Praktinis patarimas: skirk jiems atskirą lysvę daržo pakraštyje ir kasmet kask visą plotą.
Priežiūra
| Darbas | Reikalingumas |
|---|---|
| Laistymas | Tik ilgos sausros metu |
| Tręšimas | Nereikalingas |
| Kaupimas | Naudingas, kaip bulvėms |
| Žiedų skynimas | Padidina gumbų derlių |
Rugpjūtį pasirodo geltoni, į saulėgrąžas panašūs žiedai. Juos nuskynus, augalas daugiau energijos skiria gumbams.
Kasimas
Gumbai bręsta vėlai, todėl kasama nuo spalio pabaigos. Skirtingai nuo bulvių, topinambai ramiai peržiemoja dirvoje ir gali būti kasami visą žiemą, kai dirva neįšalusi, arba anksti pavasarį.
Ilgai laikyti rūsyje jie nesilaiko — odelė plona ir gumbai greitai suglemba. Todėl geriausia strategija — kasti pagal poreikį.
Po pirmų šalnų gumbai tampa saldesni: krakmolas virsta inulinu, kuris ir suteikia jiems būdingą skonį.
Sezono kalendorius
| Laikas | Darbas |
|---|---|
| Balandis–gegužė | Gumbų sodinimas 10–12 cm gylyje |
| Birželis | Ravėjimas, apkaupimas |
| Liepa | Viršūnių nugnybimas ties 1,5–2 m – gumbai stambesni |
| Rugsėjis | Žydėjimas |
| Spalis – lapkritis | Kasimas pagal poreikį |
| Kovas–balandis | Likusių gumbų kasimas pavasarį |
Kaip laikyti gumbus
Topinambų gumbai turi ploną žievelę ir greitai vysta, todėl ilgai laikyti jų nepavyksta taip, kaip bulvių. Geriausia juos palikti dirvoje ir kasti pagal poreikį – žemėje jie puikiai peržiemoja net stiprius šalčius. Iškastus gumbus laikykite šaldytuve maišelyje iki 2–3 savaičių arba rūsyje drėgname smėlyje iki 2 mėnesių. Kad žiemą būtų galima kasti, dalį lysvės rudenį uždenkite storu lapų ar šiaudų sluoksniu – tuomet dirva neįšąla.
Panaudojimas virtuvėje
Topinambai valgomi žali – tarkuoti salotose, panašiai kaip ridikai, – taip pat virti, kepti ar trinti į sriubą. Jų skonis primena saldžiąją bulvę ar artišoką. Juose gausu inulino – skaidulos, kuri lėtai virškinama, todėl kai kuriems žmonėms didesnis kiekis gali sukelti pilvo pūtimą. Pradėkite nuo nedidelių porcijų.
Topinambai kaip gyvatvorė
Aukšti, tankūs topinambų stiebai vasarą sudaro žalią sieną, kuri gali pridengti kompostą, tvorą ar daržo kampą nuo vėjo. Tačiau dėl plitimo tokią juostą būtina riboti – įkasta 30–40 cm gylio plastiko ar metalo juosta arba nuolat pjaunama veja aplink.
Dažniausios klaidos
- Sodinama daržo viduryje – topinambai išplinta ir užstelbia kitas daržoves.
- Kasama ne visi gumbai – kitais metais augalai išdygsta visoje lysvėje.
- Gumbai nuplaunami prieš laikymą – greitai vysta ir pūva.
Kenkėjai ir ligos
Topinambai atsparūs ligoms ir kenkėjams, todėl auginami beveik be priežiūros. Didžiausia problema – graužikai: pelės ir pelėnai žiemą graužia dirvoje paliktus gumbus. Jei sode daug pelėnų, verta didesnę derliaus dalį iškasti rudenį. Drėgnais metais vasaros pabaigoje ant lapų gali atsirasti miltligė, tačiau ji gumbų derliui įtakos beveik neturi.
Tręšimas
Topinambai užauga net skurdžioje dirvoje, tačiau stambesnių gumbų išaugina derlingesnėje. Pavasarį įterpkite komposto, o vasaros pradžioje galima patręšti kalio turinčia trąša ar pelenais. Daug azoto skatina stiebų ir lapų augimą gumbų sąskaita.
Veislės
Topinambų veislės skiriasi gumbų forma ir spalva – būna gelsvai baltų, rausvų ar violetinių, gumbuotų ar beveik lygių. Lygesnius gumbus lengviau nuvalyti ir nulupti. Kai kurios veislės užauga žemesnės ir mažiau plinta, todėl labiau tinka nedideliems sklypams.
Ar topinambai tinka diabetikams?
Jie kaupia inuliną vietoj krakmolo, todėl dažnai rekomenduojami mitybai. Konkrečius klausimus verta aptarti su gydytoju.
Kada topinambai skaniausi?
Po pirmų šalnų. Anksti iškasti gumbai būna mažiau saldūs.
Ar topinambai žydi?
Taip, rugsėjį jie išaugina geltonus, į saulėgrąžas panašius žiedus. Šiaurinėje Lietuvoje kai kurios vėlyvos veislės nespėja pražysti.
Kiek derliaus duoda vienas augalas?
Vidutiniškai 1–2 kg gumbų, palankiomis sąlygomis ir daugiau.
