Juodieji ridikai yra viena atspariausių ir ilgiausiai besilaikančių daržovių: tinkamai laikomi jie išsilaiko iki pavasario. Lietuvoje jie sėjami vasarą, o kasami vėlai rudenį.
Sėja
Sėjama liepos pradžioje. Anksčiau pasėti ridikai išleidžia žiedstiebį, o šaknis lieka medinga.
| Sėja | Kasimas | Paskirtis |
|---|---|---|
| Liepos 1–15 | Spalis | Laikymui iki pavasario |
| Birželio pabaiga | Rugsėjis | Vartoti rudenį |
Gylis 2 cm, eilės kas 30–35 cm, retinama iki 10–15 cm. Neretinti ridikai lieka smulkūs ir netaisyklingi.
Auginimas
Dirva turi būti puri ir be šviežio mėšlo — kaip ir morkoms, mėšlas duoda išsišakojusias šaknis.
Laistymas turi būti tolygus. Sausros ir gausaus laistymo kaita sukelia trūkinėjimą ir aitrumą.
Ridikai yra kopūstinis augalas, todėl sėjomainoje juos laikyk kartu su kopūstais ir nesėk po jų.
Kenkėjai
Spragės pavojingos daigams. Liepos sėja šiuo atžvilgiu palankesnė nei pavasarinė, bet agrotekstilė pirmomis savaitėmis vis tiek naudinga.
Kasimas ir laikymas
Kasama spalio pirmoje pusėje, prieš pastovias šalnas. Lengvos šalnos nekenkia, bet įšalusi šaknis nebesilaiko.
Lapus nusuk paliekant 1–2 cm. Laikyk drėgname smėlyje rūsyje 0–2 laipsnių temperatūroje.
Tinkamai laikomi juodieji ridikai išsilaiko 5–6 mėnesius — ilgiau nei dauguma šakniavaisių.
Veislės
Juodieji ridikai būna apvalūs ir pailgi. Klasikinės apvalios veislės juoda žievele ir baltu, aštriu minkštimu geriausiai laikosi žiemą. Be juodųjų, auginami ir kiti rudeniniai ridikai – balti, žali ar rausvi, dažnai švelnesnio skonio. Daikonas (japoninis ridikas) užauga ilgas ir baltas, jis švelnus, tačiau laikosi prasčiau.
Sezono kalendorius
| Laikas | Darbas |
|---|---|
| Birželio pabaiga – liepos vidurys | Sėja žiemai laikomiems ridikams |
| Liepa | Retinimas iki 12–15 cm |
| Rugpjūtis–rugsėjis | Reguliarus laistymas |
| Spalis | Kasimas prieš stipresnes šalnas |
Kodėl negalima sėti pavasarį
Juodieji ridikai – trumpos dienos augalai. Pasėti pavasarį, kai dienos ilgėja, jie dažnai neužaugina šakniavaisio, o išleidžia žiedynstiebį. Be to, pavasarį juos labiau puola spragės ir kopūstinės muselės. Todėl pagrindinė sėja – vasaros viduryje, kad šakniavaisiai augtų trumpėjant dienoms ir vėstant orams.
Laikymas ir panaudojimas
Nukasus ridikus, nupjaukite lapus, paliekant 1–2 cm, ir sudėkite į dėžę su drėgnu smėliu ar į perforuotus maišelius. Rūsyje 1–3 °C temperatūroje jie išsilaiko iki pavasario. Juodieji ridikai valgomi tarkuoti su grietine, morkomis ar obuoliais. Kad sumažėtų aštrumas, sutarkuotus ridikus palaikykite pusvalandį – dalis aitriųjų medžiagų išgaruos.
Dažniausios klaidos
- Sausra – šakniavaisiai kieti, tuščiaviduriai ir per aštrūs.
- Pasėliai neretinami – ridikai smulkūs.
- Sėjama po kitų kopūstinių – kaupiasi kila ir kenkėjai.
Tręšimas ir dirva
Juodiesiems ridikams reikia gilios, purios dirvos. Geriausi pirmtakai – bulvės, agurkai, svogūnai ar ankštiniai, po kurių dirva jau patręšta. Šviežio mėšlo prieš sėją nedėkite – šakniavaisiai šakojasi, tampa tuščiaviduriai ir prastai laikosi. Rūgščioje dirvoje didėja kilos rizika, todėl ją verta pakalkinti iš anksto. Jei augalai auga lėtai, rugpjūtį galima patręšti pelenų antpilu – kalis gerina laikymą.
Kaip išsaugoti šakniavaisius sveikus
Kasdami juoduosius ridikus, nepažeiskite šakniavaisių – per įbrėžimus patenka puvinį sukeliantys grybai. Kaskite sausu oru, šakniavaisius apdžiovinkite keletą valandų šešėlyje. Prieš dedant į laikymo vietą atrinkite pažeistus, mažus ar įtrūkusius – juos suvartokite pirmiausia. Laikymo metu kas mėnesį peržiūrėkite atsargas.
Panaudojimo idėjos
Be klasikinių salotų su grietine ir morkomis, juoduosius ridikus galima marinuoti plonais griežinėliais, dėti į rauginimo mišinius su kopūstais ar kepti orkaitėje – kepti jie praranda aštrumą ir tampa saldoki. Ridikų sultys su medumi – tradicinis liaudies receptas, tačiau informacija pateikiama pažintiniais tikslais ir nėra medicininė rekomendacija.
Kodėl ridikai kartūs?
Dėl netolygaus laistymo arba per vėlyvo kasimo. Tolygi drėgmė duoda švelnesnį skonį.
Kuo skiriasi nuo ridikėlių?
Juodieji ridikai auga 90–110 dienų, yra daug stambesni ir skirti laikymui. Ridikėliai subręsta per mėnesį ir laikymui netinka.
Ar juoduosius ridikus galima šaldyti?
Netinka – atšildyti jie tampa vandeningi. Geriau laikyti šviežius rūsyje.
